すべては老舗の看板で、無理をするから生じたものです。
手作りは、やはり品質を保つ量というものがあります。
いつの間にか、食べ物の原点を忘れてしまう、人のかなしいサガとも言えますね。
不正した会社の糾弾がマスコミの餌食になっています。
マスコミも、老舗の品格をほとんど落としてタブロイド新聞のようになっていて気分がよくありません。
量にこだわらず、手作りを続ける今日と名物のご案内です。
手作り・無添加のちりめん山椒です
藤村屋家傳の味をちょっとでも鮮度のええうちにご家庭にお届けしたいが為にほぼ毎日、ほんまにちょっとずつの量 を手作りにて炊きあげてます。
家庭の味でっさかい、ややこし余計なもんは一切入ってまへん。
原材料はチリメンジャコ、実山椒、醤油、味醂、酒と実にシンプルです。藤村屋では春先に出回る新モノの山椒の実を一粒づつ枝取りして、使用してます。
手作業による枝取りはしんどい作業ですけど、それもええ品物をお客様にお届けしたい一心でやらせてもろてます。
枝取り後はボイルしてマイナス４０度の冷凍庫で一年分を保存します
お店のメッセージですが、
私は熱いご飯に山椒のピリッと効いたちりめん山椒を食べるのがだいすきで、
こだわります。
藤村やさんのちりめん山椒にハマッテいます。
★京おばんざい 祇園藤村屋★
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